Ingredienser
Receptet på denna barnvänliga “pizza bianco” med blomkålsbotten – ett smart sätt att få in mer grönsaker i pizzan – kommer från “Little green kitchen” av David Frenkiel och Luise Vindahl. En kokbok med recept på snabba, vegetariska rätter för barnfamiljer.

500 g blomkål2 1⁄2 dl (100 g) mandelmjöl

1 tsk torkad oregano

1 tsk havssalt

nymalen svartpeppar

4 ägg

Potatisfyllning

3 fasta potatisar

1 liten zucchini

2 msk havssalt

4 msk olivolja

100 g fetaost, smulad

1 liten rödlök, skalad och tunt skivad

2 msk färska timjanblad, grovhackade havssalt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Botten

• Värm ugnen till 200° och klä en plåt med bakplåtspapper.

• Grovhacka blomkålen, lägg den i en matberedare och kör till risliknande konsistens.

• Mät upp 1 liter av blomkålsriset och häll det i en stor skål. Tillsätt mandelmjöl, oregano, salt och peppar och blanda väl.

• Gör en fördjupning i mitten och knäck i äggen. Vispa upp äggen med en gaffel.

• Dra de torra ingredienserna mot mitten med händerna tills allt är blandat och går att forma till en boll. Degen ska vara lösare och blötare än en traditionell bröddeg.

• Lägg degen på plåten och platta ut den till en stor pizzabotten med händerna, gör en hög kant runtom. Grädda i ugnen i 15 minuter, eller tills pizzabottnen är ljust gyllenbrun och fast.

• Låt vila i 10 minuter.

Potatistopping

• Skiva potatis och zucchini mycket tunt, gärna med en mandolin. Lägg skivorna i en djup tallrik, strö över salt och täck med kallt vatten.

• Låt dra i 20 minuter.

• Häll av vattnet, skölj skivorna och klappa dem torra på en ren diskhandduk.

• Pensla pizzabottnen med ett tunt lager olivolja. Strö över hälften av fetaosten och lägg på potatis, zucchini, rödlök, timjan och toppa med resterande fetaost. Krydda med salt och svartpeppar, stänk över mer olja och grädda i ugnen i 15 minuter, eller tills potatisen är gyllenbrun och kanten aningen bränd.

Servera omedelbart!

-Tack för inspo Kurera…. Gå gärna in på kureras hemsida och kika på fler recept!

HÄR hittar ni fler recept att inspireras av! 🌟

/My Martens